Las recetas

Intxaursaltsa

2010-02-25T23:18:01+01:00

Ingredientes para seis personas

1kg.de nueces.
6 Cucharadas de azúcar.
2 L. de leche.

Preparación

Cascar las nueces y trocear los frutos sin machacarlos.
En una cazuela se calienta la leche, se añade el azúcar y las nueces y dejamos cocer todo a fuego lento durante 45 minutos removiéndolo a menudo.
Se retira la cazuela del fuego y se sirve . Se puede tomar frió o caliente, colada o no a gusto.

Panecillos integrales con nueces

2010-02-25T23:05:22+01:00

Ingredientes

540gr. De harina integral.

300ml. De leche soja o desnatada.

1 Cucharada de sal.

1 Cucharada de miel.

1 Cucharadita de azúcar moreno.

Nueces, pipas, pasas, al gusto pero sin cargar, ó 1 cucharada de cada.

1 Sobre de levadura de panadero.

1 a 2 Cucharadas de aceite dependiendo de lo espesa que quede.

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en un bol, y añadimos la leche templada, mezclamos bien primero con una cuchara de madera para acabar con las manos, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar de 1 hora a 1 ½, cuanto mas tiempo mejor.

Una vez reposado, le damos la forma deseada y lo enharinamos un poco, lo colocamos en una fuente de hornear y lo metemos al horno precalentado a 190º 25 minutos, dependiendo del horno.

POSTRE PARA SAN VALENTÍN

2010-02-15T17:48:30+01:00

Mañana es San Valentín y como yo soy una romántica empedernida, he preparado este postre para la cena de esta noche. Los corazones son una simple tarta semifría hecha en los moldes de silicona con forma de corazón. Lleva 1/2 kg de fresas, 1 brik mediano de nata, 150 gr de azucar, 8 hojas de gelatina. Se decoran a gusto de cada uno.

Las brochetas del amor llevan: Un corazón de gominola, unos labios de nube y una nuez cubierta por chocolate.

En el cole de mi hija han celebrado San Valentín y los Carnavales. Tenían que llevar algo de comer para la fiesta y ella ha llevado estas brochetas del amor.

Tartaletas de Nueces de California, chocolate y frambuesa

2010-02-11T09:43:11+01:00

Ingredientes para 6 personas:

1 taza de Nueces de California troceadas

1 taza de cereal de arroz inflado

115 gr. de chocolate negro derretido

36 frambuesas frescas

6 ramitas de menta

Elaboración:

Preparar seis moldes en una bandeja para hornear sobre un papel antiadherente para pasteles.

En un tazón grande, mezclar las Nueces de California y los cereales de arroz y remover bien. A continuación añadir el chocolate derretido y revolver hasta que todo esté bien cubierto.

Repartir de forma uniforme entre los seis moldes y presione suavemente con el dorso de una cuchara sopera.

Colocar seis frambuesas en la parte superior de cada tartaleta suavemente cuando el chocolate esté todavía caliente. Adorne con una ramita de menta.

Poner en la nevera hasta que la masa esté compacta, unos 30 minutos.

Eliminar el papel y colocar las tartaletas y servir en platos individuales.

Se puede jugar con las formas de las tartaletas y hacerlas en forma de corazón. Este poste puede hacerse con antelación y guardarse en la nevera hasta 36 horas.

Valores nutricionales:

Calorías: 250 kcal.

Grasa total: 19 g

Grasa saturada: 5 g

Grasa monoinsaturada: 4 g

Grasa poliinsaturada: 5 g

Colesterol: 0

Sodio: 55 mg

Carbohidratos: 20 g

Fibra dietética: 5 g

Proteínas: 4 g

Brocheta de pavo con salsa de lima, curry y Nueces de California

2010-02-11T09:37:42+01:00

Ingredientes para 4 personas:

Para la brocheta de pavo:
400 gr. de filetes de pavo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
8 tomates cherry
Hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Una pizca de sal

Para la salsa de curry y lima:
60 gr. de Nueces de California
2 yogures desnatados
Piel rallada de lima
Zumo de lima
Una cucharada de curry
Una pizca de sal
Pimienta molida

Elaboración:

Trocear las pechugas en tacos. Lavar y cortar los pimientos. Lavar y partir los tomates cherry por la mitad. Untar ligeramente los ingredientes en aceite e introducirlos en los pinchos junto al laurel.

Mezclar un poco de pimienta molida con aceite y untar la brocheta con esta mezcla. Hacer la brocheta en una parrilla unos 12 ó 15 minutos, girándola a menudo.

Picar las Nueces de California para la salsa y colocarlas en un plato. Mezclar el yogur con la ralladura y el zumo de lima, el curry y las nueces. Condimentar con sal y pimienta. Remover bien la salsa y servirla junto con la brocheta.

Valores nutricionales:

Calorías: 305 Kcal

Carbohidratos: 8 g

Fibra dietética: 3,5 g

Proteínas: 27,8 g

Grasa total: 17 g

Grasa saturada: 2,5 g

Grasa monoinsaturada: 6 g

Grasa poliinsaturada: 8 g

Colesterol: 65 mg

Sodio: 223 mg

Ensalada de langostinos con vinagreta de Nueces de California

2010-02-11T09:38:14+01:00

* Receta elaborada por Fermí Puig, el chef del restaurante Drolma de Barcelona

Ingredientes para 4 personas:

12 langostinos
100 gr. de Nueces de California
200 gr. de miga de pan de hogaza
0.1 l. de nata líquida o 1 yogur desnatado
100 gr. de tomate de ensalada
100 gr. de aguacate
Cebollino
Laurel
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
0.05 l. de vinagre de Módena
1 limón
Pizca de sal y pimienta

Elaboración:

Hervir los langostinos en una olla con las hojas de laurel y sal. Escaldar los tomates, refrescarlos en agua y hielo, pelarlos y despepitarlos. Cortarlos en daditos pequeños. Pelar los aguacates, cortarlos en daditos pequeños y aliñarlos con el zumo de limón.

Triturar la miga de pan, añadir el tomate, el aguacate, el cebollino y la nata líquida o el yogur desnatado. Rectificar de sal y pimienta. Debe quedar una farsa esponjosa pero compacta. En un batidor eléctrico, triturar las nueces con el aceite, el vinagre, y sal y pimienta. Pelar los langostinos.

En un molde redondo, rellenar con la farsa de miga de pan, colocar encima los langostinos y cubrir con la vinagreta de nueces.

Valores nutricionales:

Calorías: 472 Kcal

Carbohidratos: 27 g

Fibra dietética: 5 g

Proteínas: 20 g

Grasa total: 31 g

Grasa saturada: 4 g

Grasa monoinsaturada: 13 g

Grasa poliinsaturada:12 g

Colesterol: 83 mg

Sodio: 592 mg

Peras con crema de yogur y nueces

2010-01-29T18:27:55+01:00

4 peras
1 yogur de vainilla
1 cucharadita de maizena
Nueces picadas

Pelamos y descorazonamos las peras,las partimos por la mitad y las ponemos en una fuente apta para microondas.
Las metemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia.Las sacamos,escurrimos bien del líquido que han soltado durante la cocción y reservamos este líquido.
Ponemos las peras en una fuente y dejamos que se enfríen un poco.
Mezclamos el yogur con la cucharadita de maizena y añadimos el líquido que teníamos reservado.Lo ponemos en el microondas 2 minutos a máxima potencia,removiendo 2 o tres veces hasta que espese la crema.
Echamos la crema encima de las peras y ponemos las nueces troceadas por encima.

CANAPÉ DE QUESO FINAS HIERBAS CON NUEZ

2010-01-27T02:45:36+01:00

En una rebanada de pan de molde sin corteza le ponemos bien de queso a las finas hierbas de Philadelphia o similar, partimos en cuatro partes y adornamos con media nuez entera o troceada (según gusto de cada uno) y una hojita de hierbabuena que también se come. Es un canapé que tiene mucho éxito por el buen sabor que da la mezcla de la nuez, el queso y la menta.

MORCILLA DE ARROZ CON NUECES

2010-01-15T22:52:30+01:00

INGREDIENTES

1 morcilla de burgos

1 paquete de nueces peladas

aceite para freir

Se parte la morcilla en rodajas de unos 3 cm, se le quita la piel y se le incrustan bien los trozos de nueces picadas por ambos lados de las rodajas. Se frien en una sartén con abundante aceite o en freidora y lista para degustar. La mezcla del arroz con las nueces está de escándalo y la presentación merece la pena; sobre todo cuando hay invitados porque queda original y diferente.

Sopa de castañas y nueces

2010-01-15T11:30:16+01:00

Ingredientes:

5 cucharadas soperas de azúcar

4 cucharaditas de crema acidificada

2 tazas de leche

la cáscara de 1 limón

2 cucharadas de mantequilla

1 puñado de nueces picadas

1 taza de puré de castañas

Preparación:

Haz hervir la leche con la cáscara de limón. Vierte la leche en una cazuela y añade el puré de castañas, una cucharada de mantequilla y el azúcar. Bate con energía para que se mezcle bien, deja a fuego suave cinco minutos y apártalo del fuego. Saltea las nueces con una cucharada de mantequilla. Sirve con las nueces por encima y una cucharadita de crema acidificada en el centro.

Perdices con nueces caramelizadas

2010-01-15T11:12:43+01:00

En primer lugar, pelas las perdices, lavarlas y salpimentarlas.en una cazuela con un chorrito de aceite, dorar un poquito la cabeza de ajos y 100 gr de nueces. coger las perdices previamente salpimentadas, rebozarlas en harina y echarlas en la cazuela para que también se doren. a continuación, añadir un poco de Orujo y dejar rehogar un rato. agregar las verduras limpias y troceadas a dados y dejarlo 30 minutos con la cazuela tapada. verter el vino blanco y dejar reducir aproximadamente unos 30 minutos más. Pasada la media hora, añadir el caldo y acabar de cubrir con agua. Cocerlo hasta que las perdices estén blandas y luego sacarlas de la cazuela. Mientras, hacer una salsa con las verduras, vino blanco, el Oruro y el caldo con la batidora y pasarlo por el chino. Probarlo de sal y luego echar la salsa encima de las perdices.

Ingredientes:

4 perdices, 100 gr de nueces, 2 pimientos rojos medianos, 2 pimientos verdes medianos, 1 manada de puerros, 3 zanahorias pequeñas, 2 cebollas, sal, pimienta negra molida, 1/2 litro de vino blanco, orujo casero, aceite de oliva, una cabeza de ajos, 1 l. de caldo de carne, agua, 100 gramos de azucar, 100 gr de nueces caramelizadas.

NUÉGADOS

2010-01-15T00:37:28+01:00

Ingredientes

1kg de miel.

1/2kg de nueces.

100gr de azucar.

75gr de anises en grano.

50gr de pan rallado.

1 paquete de obleas.

En primer lugar se pican las nueces en una picadora sin que queden demasiado trituradas. El medio kilo tiene que ser ya picadas. Después se pone a calentar la miel, se le añaden las nueces, el azucar y los anises machacados. Se retira del fuego y se añade el pan rallado poco a poco hasta que la masa esté un poco compacta y no líquida. Después se va echando entre dos obleas y se dejan enfriar. Aquí se han utilizado obleas típicas de Cipérez (Salamanca) que las venden en muchos sitios aquí en Madrid incluido en Corte Ingles. Hay gente que los hace en obleas de los helados al corte pero a mí me gustan menos. Para comer se parten en triángulos y se ponen en una bandeja. Hay que tener mucho cuidado de no pasarse en azucar, porque luego se pondrían muy duros enseguida y la masa tiene que quedar blandita.

Brownie de chocolate y nueces

2010-01-14T16:25:43+01:00

><strong>Ingredientes:</strong>
150 gr de chocolate fondant
125 gr de mantequilla
100 gr de harina
125 gr de azúcar
3 huevos
3 cucharadas de leche
50 gr de nueces troceadas
1/2 sobre de levadura royal
<strong>Elaboración:</strong>
Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas,mientras batir los huevos junto a la leche y la levadura,unirlo todo junto con la harina y el azúcar y añadir las nueces pero esto ultimo sin batir.
Engrasar y espolvorear con harina un molde apto para microondas,echar la mezcla y ponerlo a maxima potnecia 5 minutos y dejar reposar dentro del microondas otros 5 minutos.
Se puede cubrir con azúcar glass o con chocolate fondant.<div style='clear:both; text-align:CENTER'><a href='http://picasa.google.com/blogger/' target='ext'><img src='http://photos1.blogger.com/pbp.gif' alt='Posted by Picasa' style='border: 0px none ; padding: 0px; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; -moz-background-clip: initial; -moz-background-origin: initial; -moz-background-inline-policy: initial;' align='middle' border='0' /></a></div>

Panacota con Nueces

2010-01-14T12:49:36+01:00

- 250 ml de leche

- 250 ml de nata líquida

- 100 gr. de azúcar

- 6-7 láminas de gelatina neutra

- 1 Rama de vainilla

Dejamos las láminas de gelatina en un cuenco con agua fría para que se ablanden, mientras preparamos el resto de ingredientes. Vertimos en un cazo la leche, la nata líquida, el azúcar y la rama de vainilla.

Removemos todo bien y dejamos que hierva. Cuando lo haga, añadimos las láminas de gelatina y removemos todo bien. Dejar que fusione todo bien y lo sacamos del fuego.

Ahora sólo queda ponerlo en un cuenco para que cuaje durante 6-8 horas. El cuenco podéis untarlo previamente de mantequilla para que no se pegue y así poder sacar mejor la panacota. Sino, podéis usarlo moldes de plástico individuales para una mejor presentación posterior.

Una vez emplatada la panacota, colocamos un poco de sirope (fresa, chocolate, caramelo...) y le añadimos nueces picaditas por encima.

El contraste de sabores es delicioso!!

PD: Es una receta sencilla y permite varias combinaciones. Podéis añadir las nueces en el momento de la cocción, en lugar de vainilla podéis poner canela o ron. Lo que queráis!

Mousse de quesos con nueces

2010-01-12T13:42:06+01:00

Ingredientes:

- Queso de base neutro: ricotta, philadelphia.

- Puñadito de nueces

- 1, 2 o 3 quesos más que nos gusten (en función de si lo quieres más fuerte o más suave). Por ejemplo, con camembert o brie y queso de cabra queda buenísimo!

- Un chorrito de armagnac (opcional).

Mezclar todos los ingredientes en la Thermomix o con el minipimer hasta que veáis que coge el aspecto de mousse o crema.

Bon appetit!