Ingredientes para 4 personas:

Para la brocheta de pavo:
400 gr. de filetes de pavo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
8 tomates cherry
Hojas de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
Una pizca de sal

Para la salsa de curry y lima:
60 gr. de Nueces de California
2 yogures desnatados
Piel rallada de lima
Zumo de lima
Una cucharada de curry
Una pizca de sal
Pimienta molida

Elaboración:

Trocear las pechugas en tacos. Lavar y cortar los pimientos. Lavar y partir los tomates cherry por la mitad. Untar ligeramente los ingredientes en aceite e introducirlos en los pinchos junto al laurel.

Mezclar un poco de pimienta molida con aceite y untar la brocheta con esta mezcla. Hacer la brocheta en una parrilla unos 12 ó 15 minutos, girándola a menudo.

Picar las Nueces de California para la salsa y colocarlas en un plato. Mezclar el yogur con la ralladura y el zumo de lima, el curry y las nueces. Condimentar con sal y pimienta. Remover bien la salsa y servirla junto con la brocheta.

Valores nutricionales:

Calorías: 305 Kcal

Carbohidratos: 8 g

Fibra dietética: 3,5 g

Proteínas: 27,8 g

Grasa total: 17 g

Grasa saturada: 2,5 g

Grasa monoinsaturada: 6 g

Grasa poliinsaturada: 8 g

Colesterol: 65 mg

Sodio: 223 mg