Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

 350 g de macarrones

 150 g de mozzarella

 16 tomates cherry

 150 g de brocoli

 50 g de aceitunas

Para la salsa

Un puñado abundante de albahaca

1 diente de ajo

2 cucharadas de Nueces de California picadas

50 g de parmesano rallado

8 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta blanca

Elaboración:

1- Para preparar la salsa, triturar dentro de un mortero o batidora eléctrica las nueces con el ajo, añadir la albahaca con una pizca de pimienta, a continuación el queso y poco a poco el aceite de oliva hasta formar una salsa homogénea.

2- Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el

envase, escurrir y enfriar en agua fría y reservar con un poco de aceite para que no quede pegajosa. Cortar en ramitos el brócoli y cocerlo durante 2 minutos en agua hirviendo con sal.

3- Escurrir y dejar que enfríe. Cortar los tomatitos dejando alguno entero si es muy pequeño. Mezclar estos ingredientes con los macarrones y la mozzarella entera si la encontráis en bolitas y si no es así, cortada en pequeños dados. Servir la ensalada acompañada de la salsa.