Ingredientes para 4 personas:

800 gr. de pechugas de pavo

100 gr. de Nueces de California

100 gr. de orejones

50 gr. de pasas

100 gr. de ciruelas secas

250 gr. de manzanas

200 gr. de salchichas

100 ml. de brandi

200 ml. de caldo de carne

50 ml. de jerez

75 gr. de bacon

Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

§  Poner en remojo las ciruelas, los orejones y las pasas en agua     

§  Aplanar las pechugas  con la espalmadera hasta que queden finas 

§  Reservarlas encima de una hoja de film transparente               

§  En una cazuela, calentar un poco de aceite

§  Saltear las salchichas. Añadir las nueces troceadas                  

§  Una vez doradas, añadir las otras frutas y la manzana cortada a dados

§  Ahogar un par de minutos y flambear con el brandi

§  Añadir un poco de caldo y dejar cocer unos minutos. Salpimentar           

§  Recuperar las pechugas de pavo y colocar el relleno en el centro

§  Envolverlos con la loncha de bacon y atarlos.

§  En una brasera dorar los "envoltinis" con un poco de aceite

§  Dejar cocer tapado en el horno, a 170ºC, de 15 a 20 minutos  

§  De vez en cuando, ir girando los "envoltinis", e ir tirando su propio jugo por encima

§  Desglasar con el jerez y añadir un poco de caldo para rectificar el jugo

§  Retirar el hilo y servir