* Receta elaborada por el chef Quique Barella, del restaurante El Alto de Colón (Valencia), para el recetario 'Menús con Corazón'

Ingredientes para 4 personas:

Para el flan:
250 cl. de leche desnatada
50 gr. de azúcar
50 gr. de Nueces de California en polvo
2 huevos
4 galletas maría (trituradas)

Para la sopa de chocolate:
200 gr. de chocolate
180 gr. de leche desnatada
20 gr. de almíbar

Para los albaricoques:
3 o 4 albaricoques
Anís estrellado, clavo….

Preparación:

Para el flan, mezclar todos los ingredientes con varillas, meter en los moldes y cocer al baño maría durante 20 min.
Cortar los albaricoques en cuartos. Marcar los albaricoques en la sartén y espolvorear con las especies.
Fundir el chocolate, añadir la leche y por ultimo el almíbar, llevar a ebullición y reservar la sopa.

Para la presentación:

En el centro de un plato sopero poner el lingote de flan, al lado los gajos de albaricoque y por último con una salsera poner la sopa de chocolate.