Idiazabal, anchoa ahumada y polvo de nuez frita en ensalada
Publicado Hace 3 meses
Categoria Menús con Corazón.
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* Receta elaborada por el chef Ricardo Pérez, del restaurante Yandiola (Bilbao), para el recetario 'Menús con Corazón'
Ingredientes para 4 personas:
8 láminas de queso Idiazabal (5 cm x 10 cm) 100 gr. de Nueces de California fritas Una ensalada de canónigos Para la espuma de anchoa ahumada: 50 cl. de leche desnatada 3 hojas de gelatina 200 gr. de anchoa ahumada...
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